Король быргы гөмбәләренең максималь саклану вакыты (Pleurotus eryngii)

Король быргы гөмбәләренең саклану вакыты саклау шартларына һәм постарвест эшкәртүләренә бәйле. Түбәндә оптимальләштерелгән протоколлар бар, азыкны саклау тикшеренүләре (IFT, 2022) һәм USDA күрсәтмәләре:

1. Стандарт суыткыч

• Температура: 0–2 ° C (± 0,5 ° C)
• Дым: 90–95% RH
• Пакетлау: Тешләнгән полиэтилен капчыклар (5–8 тишек / см²)
• Саклау вакыты:
  • Бөтен гөмбәләр: 12–14 көн (авырлык югалту <3%)
  • Киселгән гөмбәләр: 7–9 көн (контроль микробиаль сан <10⁴ CFU / g)

Төп фактор: Анаероб сулышын булдырмас өчен CO₂ концентрациясе ≤2000 ppm.

2. Модификацияләнгән атмосфера упаковкасы (MAP)

• Газ составы: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• Фильм тибы: BOPP / PE ламинатланган фильм (OTR: 3000–4000 см³ / м² · 24с · атм)
• Саклау вакыты:
  • 18–21 көн (күренми торган коңгыртлык яки нечкәлек юк)
  • Полифенол оксида активлыгы 65% ка кимеде

Тикшерү: АТП биолуминценс тестлары яңалыкны раслый (РЛУ <800).

3. Вакуумны суыту + туңдыру

• Алдан әзерләү: 30 минут эчендә үзәк температураны 4 ° C ка киметегез
• Туңу: IQF -35 ° C ation Саклау -18 ° C.
• Саклау вакыты:
  • 10–12 ай (текстураны тоту> 80%)
  • Азыклы туклану юк (протеин ≥92%, полисахаридлар ≥88%)

Сыйфат белән идарә итү: Туңдырганчы бланклау (95 ° C / 2 мин) энзиматик карауны тыя.

4. Ашый торган каплау технологиясе

• Катлам формуласы: 1,5% хитосан + 0,2% нано-SiO₂
• Файдасы:
  • Капка ачуны 5-7 көнгә тоткарлый
  • Сулыш алу дәрәҗәсен 40% ка киметә
  • Ныклыкны саклый (≥12 N тешләү көче)